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“滿眼但知銀世界，舉頭都是玉江山”，這便是賀蘭晴雪，古寧夏八景之一，其有六月藍天晴空、白雪蓋頂之奇觀。明朝慶王朱栴最有才華的兒子朱秩炅在看到賀蘭晴雪后更是即興賦出“賀蘭西望矗長空，天界華夷勢更雄。巖際云開青益顯，峰頭寒重雪難融。清光絢玉沖虛白，秀色拖嵐映夕紅。勝概朔方真第一，徘徊把酒興無窮”之妙句。現(xiàn)如今雖然賀蘭晴雪的奇觀不再現(xiàn)，但是賀蘭晴雪這個名字卻并沒有消失，而是依托于賀蘭晴雪酒莊，使這個優(yōu)美的名字走向更廣闊的世界。

《華夏酒報》記者曾參觀過坐落于賀蘭山下的賀蘭晴雪酒莊，葡萄園與賀蘭山相互交織在一起，綠色葡萄藤的生機與賀蘭山那股蒼涼之感的對撞，讓人心潮澎湃。這樣一座美麗的酒莊的創(chuàng)始人之一，則是一位性格開朗、與人交談時總是笑瞇瞇的女士，她叫張靜。她也是一位出色的釀酒師，深諳葡萄酒之道。她告訴《華夏酒報》記者：“取賀蘭晴雪這個名字的時候，一方面取自古寧夏奇景的名稱;另一方面酒莊所在地是最佳的一個觀景點，因此取名賀蘭晴雪。”

由不喜歡到喜歡

1998年，張靜大學一畢業(yè)，便進入寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會工作，從此開始與酒廠打交道，而后又進入葡萄酒這一行業(yè)。也正是因為工作的原因，張靜能夠更多地接觸到葡萄酒，進而對葡萄酒產(chǎn)生了興趣。“有時在冥冥之中有一些意念在指引著你、推著你向前走，把你帶進一個行業(yè)，我覺得我就是這樣。”張靜說道。

張靜說：“小時候每逢過年過節(jié)，父親都會買點‘青島香檳’，但是這個香檳不是真正意義上的香檳，而是那種有甜味的、帶點氣兒的飲料，小孩子都很愛喝。真正意義上的第一次接觸葡萄酒是工作之后，喝的第一款葡萄酒是西夏王。”說起第一次喝葡萄酒的感受，她說：“第一次喝葡萄酒的時候，沒有什么特別的感覺，滿口都是酸澀的。”20世紀90年代，我國的葡萄酒還沒有完全發(fā)展起來，大多數(shù)人對于葡萄酒的感受似乎都是這樣的，第一次接觸葡萄酒的張靜也不例外，但是她并沒有因此而放棄，反而在葡萄酒這個行業(yè)中越走越遠。

說到葡萄酒，張靜認為，無論是70%種植加30%釀造;還是80%種植加20%釀造，歸根結底，好葡萄酒一定是種出來的，好的原料是做出好葡萄酒的重要基礎。另外，她還說道：“我覺得好的葡萄酒一定是在釀造過程中最大程度的去除人為干預葡萄酒的因素，盡量不添加或者少添加別的成分，最大程度的體現(xiàn)葡萄果實本身的樣子和味道。”這個就是張靜做好葡萄酒的理念，并將這個理念貫穿在她的職業(yè)生涯當中，以至于后來酒莊建立之后，她就確定走精品酒莊之路，不擴大規(guī)模，以質量為基礎，堅持做品質上乘的好葡萄酒。

賀蘭晴雪，寧夏產(chǎn)區(qū)的“奇景”

2005年，張靜與王奉玉、容健兩位前輩一起種下了第一顆葡萄藤，也就是從那個時候開始，賀蘭晴雪酒莊逐步被建立起來。說起建酒莊的原因，張靜說：“寧夏產(chǎn)區(qū)是非常有潛質生產(chǎn)出優(yōu)質高檔葡萄酒的地方，而且當時有一個說法就是：中國葡萄酒的希望在西部。國內外專家來到寧夏參觀考察后，他們都覺得這里具有得天獨厚的自然優(yōu)勢去生產(chǎn)葡萄酒。因此，那個時候我們就有一個堅定的信念：在寧夏一定會生產(chǎn)出優(yōu)質高檔的葡萄酒。因為這個堅定的信念，我們便開始了艱苦的創(chuàng)業(yè)。”張靜告訴《華夏酒報》記者：“在我們建設之初，這個地方是一塊荒地，沒有綠樹、沒有綠草。當時我們這里管種植的同事曾在現(xiàn)場下過一鍋面，大風一過碗里都是沙，那時候的氣候非常惡劣，條件也很艱苦。”但是這并沒有打消張靜一行人做好葡萄酒的信念，反而頂著困難把酒莊建起來了。

酒莊建立之后，當時寧夏正準備大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，寧夏只有七八家大的酒廠，如何走精品酒莊之路就成了張靜需要解決的第一個重要問題。那個時候沒有任何模式可以去學習參考，她與另外兩位前輩只能不斷地在摸索中前進。通過去法國參觀考察，將學習到的新模式、新技術與本土實際相互融合，經(jīng)過多年的探索和實踐，最終摸索出了一條精品酒莊之路。

除了發(fā)展方向，在種植方面由于沒有前車之鑒，張靜和王奉玉、容健兩位老前輩完全是摸著石頭過河。到底種什么樣的品種?發(fā)展哪些品種?那時候這些問題一直縈繞在他們腦中。因為沒有經(jīng)驗可以借鑒，所以他們只能一遍一遍去嘗試。

張靜說道：“當時有一塊兒地，已經(jīng)把葡萄藤種下去了，可是長了一段時間后我們發(fā)現(xiàn)這塊地PH特別高，葡萄藤不能健康的生長，因此我們就挖掉，再找地方去種。挖掉的這片地現(xiàn)在已經(jīng)變成了一片池塘。”

另外，關于酒莊產(chǎn)品的名稱，張靜還說了一個有意思的事情，在酒莊的各項基礎準備工作都就緒的時候，葡萄酒品牌名稱的注冊又給張靜出了一個難題。當時品牌注冊要求非常嚴格，賀蘭晴雪這個名稱與賀蘭山、賀蘭雪等品牌名稱類似，因此不予注冊。在經(jīng)過深思熟慮之后，張靜就把“賀”字上下拆開成為一個“加”字和一個“貝”字，再將“蘭”字融入其中，這也就成了當下我們所熟知的“加貝蘭”。也成就了一“奇”：自家產(chǎn)品不用自家酒莊的名稱。

在突破種植、技術、設備、經(jīng)驗等一系列難關之后，賀蘭晴雪也逐漸走向成熟。張靜認為，當企業(yè)發(fā)展到一定階段的時候會面臨著不同的問題和困惑，但是當你走出這個階段后，就會覺得這條路走對了。

大賽中走出的新星

關于品牌建設，張靜有她自己的想法。

張靜說：“加貝蘭其實是一個特殊的產(chǎn)物，因為它是從大賽中走出來的一個品牌。我反而覺得這是讓品牌走出去的一個非常好的途徑。一個品牌想要推廣出去首先要讓人知道這個品牌是什么;其次就是讓人知道這個品牌好在哪;再次就是讓人有購買這個品牌產(chǎn)品的欲望，而且還要有一定的忠誠度。”

2011年，在世界葡萄酒大賽中，加貝蘭2009 Grand Reserve 榮獲最高獎項——國際特別大獎，也是迄今為止中國葡萄酒獲得的最高的一個獎項，在那個時候一下震驚了整個行業(yè)。

張靜告訴《華夏酒報》記者：“我們首先是從大賽里解決了品牌知名度的問題，而后便有經(jīng)銷商找到我們，在五星級酒店做展示和宣傳，這樣酒莊逐步面向更多的市場。通過這種不斷地積累，讓更多的人知道了加貝蘭。其次，我們接待了來自全世界不同國家的媒體愛好者、經(jīng)銷商、業(yè)內人士，通過對酒莊的參觀，我們與他們建立了親密的聯(lián)系。通過這些方式，讓他們知道更多有關酒莊的故事，了解酒莊。等他們回到自己的家鄉(xiāng)，他們會把看到的東西講給他們的朋友、家人、同事等，通過口口相傳的形式提升加貝蘭的美譽度，我覺得由大賽所帶來的一系列后續(xù)影響，使這個品牌得到了進一步提升。”

另外，張靜也經(jīng)常帶著酒莊的產(chǎn)品參加一些品評活動、專業(yè)葡萄酒展等進一步提升酒莊知名度，將酒莊產(chǎn)的干白、桃紅、加貝蘭系列展現(xiàn)在大眾面前，讓酒莊真正走出去。

張靜說：“有些時候，我在思考酒莊的產(chǎn)品特點這個問題，雖然這幾年也能夠逐漸感受到酒莊產(chǎn)品的一些特點，比如說像內斂、端莊、優(yōu)雅等，但是這些東西我覺得還需要更長的時間去積累，然后慢慢地讓風格自然析出。”

立足寧夏還有很長的路要走

寧夏產(chǎn)區(qū)除了得天獨厚的自然優(yōu)勢，另一個巨大優(yōu)勢就是政府的重視程度以及出臺相關的推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。

張靜認為，為了打造整個賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，塑造產(chǎn)區(qū)形象和品牌，政府作出大量的工作，這對于每個企業(yè)的發(fā)展也是受益匪淺。

在張靜看來，在確定正確發(fā)展方向的基礎上，提煉、總結、固化出寧夏的風土特點，非常重要。當然這是需要時間積累的，現(xiàn)在依舊處于探索的過程中。這就需要把酒釀好，在做好酒的過程中，不斷確定自身的風土特點，逐漸找到一種共同的特性，能夠讓品嘗的人一聞、一嘗就能清晰地捕捉到寧夏的氣息，從而讓自己的葡萄酒也擁有自身獨特的屬性。

另外，關于寧夏葡萄性價比，張靜說道：“我也聽過這樣的聲音：寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒不錯，但是性價比不高。我覺得應該從兩個方面來看待：一方面，作為生產(chǎn)企業(yè)，應盡量在保證產(chǎn)品質量的前提下去考慮成本問題，也在努力的降低成本從而能夠讓酒的性價比更高，讓更多的消費者能夠接受;另一方面，我希望消費者能夠對中國葡萄酒或者寧夏葡萄酒有更好的認可度。因為總有人問我這樣一個問題：我為什么要花500元去買一款中國葡萄酒?那我就反問他：你為什么不能花500元去買一款優(yōu)質的中國葡萄酒呢?就是這樣的一個道理。”

寧夏產(chǎn)區(qū)由于其氣候條件，冬天葡萄藤需要做埋土處理，否則葡萄藤就會凍傷，因此人工成本比較高，另外，張靜還告訴《華夏酒報》記者，類似于他們這樣的酒莊都是走精品路線，定位本來就偏高，因此，寧夏葡萄酒的性價比需要辯證地來看待。

最后，張靜對酒莊的規(guī)劃進行了詳細的介紹，她說：“從2005到2015完成了第一個十年的目標。面對即將到來的第二個十年，酒莊其中一個奮斗目標就是要打造成中國的名莊，圍繞這個目標不斷提升自己。另外，2019年酒莊不會擴大產(chǎn)量，而是要保持目前現(xiàn)有的生產(chǎn)規(guī)模，依舊在產(chǎn)品質量上精益求精，繼續(xù)加強葡萄園的管理，以保持優(yōu)質葡萄原材料的產(chǎn)出，從而保證葡萄酒的高質量。此外，2019年在產(chǎn)品出口方面還會做出進一步調整，針對國外市場做出一部分計劃，同時在市場上繼續(xù)做推廣。我相信再經(jīng)過10年，賀蘭晴雪一定會有更長足的發(fā)展，能夠為消費者持續(xù)提供更優(yōu)質的葡萄酒產(chǎn)品。”