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小的時候，從父輩的酒桌上聞到酒香，看到酒瓶起，他就知道“寶豐”是一瓶好酒。生在寶豐，長在寶豐，在寶豐又生活了幾十年。從他開始喝第一口酒、第一瓶酒到現在，他喝的最多的是“寶豐酒”，從到寶豐酒廠上班的第一天起，從一名普普通通的工人到國家級白酒評委，再到中國白酒工藝大師，他最愛的也是寶豐酒。他就是寶豐酒業常務副總經理葛少華。

創新，成就“寶豐”名酒品牌

葛少華告訴《華夏酒報》記者，路是人走出來的，事是人做出來的。從1981年12月進入寶豐酒廠的那天起，他就為成為一名“寶豐”職工感到驕傲與自豪。1915年巴拿馬萬國博覽會，寶豐酒以清香淡雅“醉”了全世界。寶豐酒廠始建于1948年，是河南省建廠最早的白酒生產廠家。1956年被評為“河南名酒”，1989年榮獲“中國名酒”稱號。

剛參加工作的葛少華從一個釀酒車間的普通工人做起，每天跟著老釀酒師傅學習釀酒知識和釀酒技術，當時多為師傅口述和手把手傳授。但當時寶豐人學習熱情都非常高，都是邊上班，邊學習技術，再加上他主動鉆研白酒釀造工藝和勾調處理技術，積極開展技術創新、工藝創新等工作，從一名釀酒工轉變成了科技技術人才。

作為河南白酒科技創新領軍人物，將近40年的工作經歷讓葛少華深深的懂得科技創新的重要性和品牌塑造提升的價值。

葛少華介紹，寶豐酒業占地28.5萬平方米，年產曲酒能力近2萬噸，為河南省釀酒行業大型龍頭骨干企業。寶豐酒業早在1983年就建立了廠辦釀酒科學研究所，在河南省白酒行業是第一家廠辦研究機構，主要從事新技術、新產品的開發和對白酒生產工藝的研究工作。通過不斷發展壯大，2000年被認定為省級企業技術中心，2009年被批準為河南省清香型白酒釀造工程技術研究中心。

“寶豐酒業在全國首創開展了‘微波老熟白酒新工藝’項目研究，該技術對白酒催陳效果明顯，獲輕工部科技進步獎。獨立研制的低度白酒‘清香型39度寶豐酒’獲河南省科技進步三等獎，填補了當時國內清香型低度白酒生產技術上的空白。”葛少華高興地說。

俗話說，糧好才能酒好。釀酒是一個系統工程，從選糧開始，葛少華就嚴把品質關，要求優質高粱，必須顆粒飽滿、皮薄肉實、無霉變、無蟲蛀、清凈無雜質。而寶豐酒制曲用的原料為優質的大麥、小麥和顆粒飽滿的豌豆。在釀酒環節，要求高粱粉碎成4、6、8瓣。

葛少華認為，沒有科技創新，產品品質就很難保證。正是運用了科技創新，才讓寶豐酒業全線產品的品質得以較大幅度的提升，也為企業發展提供了源源不斷的動力。

近年來，寶豐酒業在產品品質改善和提高上狠下功夫，開展更深入的研究，與科研院所、大專院校合作，對"清香型寶豐酒風味和品質特征的研究"，為寶豐酒生產技術進步與創新，解決了關鍵性技術難題。

與此同時，寶豐酒業與中科院成都生物研究所合作完成的“功能菌在清香型寶豐酒生產工藝中的應用研究”，2012年被評為市科學技術進步特等獎。與輕工部食品發酵研究所、江蘇省陶瓷研究所合作完成的“陶器材質對白酒質量影響因素的研究”項目，獲省輕工廳科技進步二等獎等，寶豐酒業結合國際最新技術，建立組合前處理分離方法的平臺。重點分析酒中各類化合物，從而形成了寶豐酒獨特的香氣成分，為寶豐酒的勾調提供了技術基礎。

葛少華告訴《華夏酒報》記者，為進一步提升酒質，提高產品的適口性，寶豐酒業用科技手段對高溫大曲的工藝進行革新，從而使寶豐酒的復合感增強，使酒體清香純正、馥郁幽雅、豐滿綿柔、圓潤爽凈、回味綿長。

傳承，名酒基因再創輝煌

寶豐酒業有限公司董事長王若飛曾告訴《華夏酒報》記者，“寶豐”是個老品牌，從儀狄造酒至今已有4100多年的傳承歷史，從建廠至今已經歷了70個春夏秋冬，有輝煌的過去。2019年，寶豐要梳理并構建出自己的價值體系，統一價值主張和傳播口徑，系統打造文化陣地與承載平臺。寶豐酒的每一款主線產品都應該有它的價值定位和階段性使命，都要有明確的個性主張，要依據河南白酒市場主線消費價格段和基地市場的主線消費價格段來梳理2019年的產品線和品相結構。基地市場的產品線要最大限度地擴大在本土市場占有率，讓寶豐酒通過不同的方式、通過各種渠道進入千家萬戶。

2018年8月，中國食品工業協會主辦的2018年白酒國家評委年會召開。來自各省、自治區、直轄市的200余名白酒國家評委、專家和參會酒企代表出席。經過專家及評委18輪的盲評，寶豐酒業國色清香最終摘獲“2018中國白酒酒體設計獎”。“寶豐酒國色清香50°”以“舒適度好、諸味協調、干凈爽口、余味凈無色透明、清香純正、入口綿甜、酒體協調，具有本品風格”等特點，得到200多名國家級白酒評鑒師的共同肯定。這是葛少華的“作品”，是送給廣大消費者的獨特清香美酒。

眾所周知，陶瓷地缸發酵是寶豐酒作為清香型白酒釀造工藝上的古老傳統，寶豐酒生產一直沿用傳統的“固態地缸分離發酵法”。將冷散加曲的醅料放入地缸，入缸時醅料不能壓得太緊，也不能過松，再用石板密封。陶瓷地缸雖深埋地下，但醅料卻不與泥土直接接觸，發酵時可以充分糖化吸收有益的微生物，卻不會產生污染和雜味。

“在寶豐酒生產工藝中開展“多曲種混合高溫堆積生產工藝”，該技術手段通過多種大曲混合使用，使生產的基礎酒既有清香型白酒的清凈典雅，又具有其他香型酒的醇厚豐滿。”葛少華說。

寶豐酒在傳承中不斷創新，按照“科學化、規范化、標準化、精細化”的目標，制定企業的管理標準、技術標準，并認真貫徹實施，不斷提高企業的管理水平。寶豐酒業公司ISO9000質量管理體系連續19年有效運行和寶豐酒產品連續12次通過國優認證的成功經驗，保證從原料采購，到制曲、釀造、儲存、勾調、灌裝、銷售等生產過程的各個工序、各個環節都始終處于受控狀態，實現可追溯、可控制，從而確保產品質量的穩定提升。

寶豐酒的選材精益求精，釀酒工藝已是傳承千年。精選東北優質五谷，采用“二次分級，二次勾調，二次貯陳"等精深古法釀酒技藝，具有典型清香，口感純正自然、酒體清涼澄明、醇厚豐滿、柔爽甜凈，飲用后，余味悠長，是中國清香型白酒典范，自然香型不可復制。近年來，又先后榮獲“中華人民共和國國家標準樣品酒”“國家地理標志產品”“國家純糧固態發酵白酒”“國家非物質文化遺產”“中華老字號”等數十項國字號榮譽，已成為中國清香型白酒的典范。