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我們知道，一瓶好酒的基礎一定離不開優質原酒。因此，純糧原酒的發展，一直備受行業關注。

10月的一天上午，《華夏酒報》記者前往瀘州，對四川發展純糧原酒股權投資基金(以下簡稱“四川發展原酒基金”)董事長劉斌進行了專訪。

作為四川發展原酒基金的領導者，在下屬的眼中，劉斌在工作上嚴謹認真、果斷干練、善于創新;在生活中卻又十分親切隨和。

劉斌自參加工作以來，從事過很多工作，“大學畢業以后被分到一家央企做工程機械，又做國際貿易，后來又做軍品，當過軍品部的部長，也做過銷售，當過銷售公司總經理，一直做到公司總經理。”劉斌向記者回憶道，“四川發展原酒基金成立以后，就把我調過來任總經理一職，等到上一任董事長退休后，我就接任了公司目前的職務。”

而這一次，執掌四川發展原酒基金，對于劉斌來說，也是一個很賦有挑戰性的工作，因為這是一個新鮮事物，一家全新的公司、一種全新的嘗試，毫無經驗可供借鑒。

四川原酒優勢明顯但也面臨挑戰

近年來，隨著生活水平的提高，消費升級日趨明朗，在以茅臺等為主的名酒企業的強勢拉動下，中國酒業的發展形勢一片大好，但市場銷售向名酒企業的集中趨勢越來越明顯。在這種消費升級的趨勢下，中國原酒產業存在的規模不大、產品集中度低、行業標準不健全、市場競爭力弱等問題暴露無遺。

《華夏酒報》記者了解到，根據國家統計局的數據，2017年四川省白酒企業共有6000家左右，但規模以上的企業則只有340余家，更多是規模小、實力弱的原酒企業;而四川的原酒企業，分散分布在瀘州、宜賓、邛崍等各個傳統優勢產區。

與此同時，全國的白酒產業仍需大量四川原酒，但分散式經營生產造成了環境、資源、生態、人才等方面的資源配置分散;原酒生產沒有統一的質量標準，因此原酒品質得不到充分保證。

值得一提的是，劉斌向《華夏酒報》記者介紹，某些有上百年釀酒歷史的酒企，他們有成熟的釀造技藝、優質的窖池，但沒有資金周轉，于是就停產了。“我們覺得非常可惜，白白浪費了這么好的窖池和生產技藝，這也是中國白酒行業的損失。”劉斌說。

于是，在四川原酒生產的現實矛盾及市場需求下，四川發展原酒基金應運而生。

2015年底，在四川省委、省政府和瀘州市委、市政府及中國酒業協會的高度重視及大力支持下，由四川發展(控股)有限責任公司和瀘州市興瀘投資集團作為主發起人，成立總規模達30.15億元的四川發展純糧原酒股權投資基金。

劉斌向《華夏酒報》記者介紹：“四川發展原酒基金的成立切實解決了原酒生產規范化、質量統一性和‘小’、‘散’、‘亂’及交易誠信的問題。建立中國純糧固態白酒原酒標準，對原酒生產基地有計劃地進行資金和技術支持，整合上下游產業鏈、搭建平臺、踐行原酒產業供給側改革，成為四川發展原酒基金發展的重中之重。”

《華夏酒報》：四川發展原酒基金自成立以來，有哪些成效?

劉斌：第一是定標準。推動中國酒業協會成立了固態原酒白酒委員會，茅臺、五糧液、瀘州老窖等30多家大型企業紛紛響應，目前固態原酒委員會落戶瀘州。同時，作為全國白酒供給側改革的先行者和探索者，原酒基金認真履行國有企業的行業引導作用，聯合中國酒業協會固態白酒原酒委員會、中國食品發酵工業研究院制定了原酒質量標準及生產規范，參與起草并致力踐行《固態法濃香型白酒原酒》、《固態法醬香型白酒原酒》、《固態法小曲清香型白酒原酒》三大行業標準，并于2016年8月形成權威性規范在全行業予以公布和推廣，建立行業質量標桿。第二是樹旗幟。我們堅持純糧固態釀造原酒，引導瀘州、宜賓等產區樹立優質原酒旗幟。第三是保護優質產區、優質窖池。我記得當時大約有30多家酒企快要停產了，沒有資金、沒有市場、沒有技術，我們給資金幫助企業去庫存，又輸入人才幫忙生產，使得這些好窖池得以再利用。這些好的窖池既是川酒的財富，又是全國的財富。第四是帶動就業。我們大致估算了一下，大約解決了3000人的就業問題，這些人大多是農村的剩余勞動力。第五是切實為當地增加了稅收。

“原酒的品質是釀造好酒的核心”

標準建立起來，就要執行。

在原酒生產的質量方面，四川發展原酒基金也建立起一套完備的監管體系。

《華夏酒報》：關于純糧原酒的生產，如何來確保其質量呢?

劉斌：我們在質量控制方面也嚴格把關。在具體運營中，以“中國工匠精神”為標準精選合作企業，秉承“敬畏自然，堅守傳承”的法則監控生產釀造，匯聚安全放心的高品質純糧原酒。

“集權威”：四川發展原酒基金整合匯聚四川白酒行業高端人物，建立由30余位白酒大師和國家級、省級白酒品評專家組成的核心專家庫，為原酒生產提供強有力的技術保障。同時，不定期邀請全國頂級知名白酒大師對收儲原酒進行盲評定位，為產品評定提供技術支撐。

“嚴準入”： 我們選擇符合條件的優質純糧原酒生產企業建立合作關系，堅持從企業資質、征信、經營狀況以及優質窖池基礎、連續生產能力、原酒儲存能力、純糧固態發酵工藝等方面進行綜合評定，對被入選原酒企業委派國家級釀酒師、品酒師、名酒企業老技術團隊，予以全程跟蹤、監控、監督和指導生產。同時，對每一口優質合作窖池確定身份和等級。

“全監督”：我們憑借強大的專家團隊實力，與“阿里云”云徙科技合作等，建立全程可追溯的質量管控體系，采用“人防+技防”等技術手段，不僅派專家到現場對原輔材料、入窖、發酵、出窖、取酒等一些列生產過程進行全程監控，還安裝高清攝像頭，24小時進行監控，并且將監控錄像存入檔案，方便隨時調取回放查看。

“控質量”：以原酒第三方感官評價和質量檢測標準化樣品數據庫，嚴格檢測原酒工藝技術和產品質量，原酒入庫經過內部專家初評、理化指標檢測、外聘專家盲評等程序確定原酒等級，分級分類安全規范管理，以確保建立原酒基金品牌公信力;同時，主動邀請當地政府部門參與監督。

《華夏酒報》：品牌和品質，您更看重哪一塊呢?

劉斌：我認為品質是基礎。一個好的品牌要有好的品質支撐，如果沒有品質作為支撐，那么這個品牌的生命力肯定是不強的。好的品質如果沒有響亮的品牌，那么你的商品也沒有張力，沒有人知道。當然，品牌打造也需要時間，品牌打造比品質打造更難，品牌的打造，最先要注重的就是品質。

B端和C端，未來將雙管齊下

談到四川發展原酒基金的未來發展，劉斌向《華夏酒報》記者表示，接下來，四川發展原酒基金將打造C端品牌，直接將純糧原酒賣給消費者，我們要“做老百姓喝得起的純糧原酒”;還有就是做定制，渠道定制和私人訂制。通過市場直接銷售，讓消費者直接接觸優質的純糧原酒。

另外，堅定不移地為B端服務，針對不同的生產商、經銷商、品牌商的需求，提供不同的原酒，為推進品牌酒企優質原酒的恒定供應和中國白酒“供給側”改革作出貢獻。

《華夏酒報》：近年來，白酒行業的各路資金投資熱較為火熱，您是如何看待這一現象的呢?

劉斌：我認為有三個原因。一是賺錢效應明顯，以茅臺為首的酒企在資本市場表現很火，它的業績很亮麗，具有示范效應，大家都覺得做酒“有搞頭”，很多其他行業的人都希望分一杯羹。二是企業轉型發展需要，比如很多房地產企業等，面臨著發展轉型的需要，恰好這個行業又符合他們的要求，且能夠很快建立目標客戶渠道。三是酒業產業的特殊性，酒作為消費品，市場需求量大，行業毛利相對普通工業產品高;原酒能夠較長時間地儲存，且隨著年份的增加價值更高，產品屬性可控客存、投資風險較小，所以導致這一現象的產生。

《華夏酒報》：會跟民間資本合作嗎?

劉斌：可以合作，只要條件合適，包括下游酒企，無論民企還是國企，都可以合作，就相當于我們給它做供應鏈服務，我們可以提供整個原酒供應鏈的服務，包括產品和供應鏈金融的服務

《華夏酒報》：您認為純糧固態原酒的未來發展趨勢如何?

劉斌：我的觀點就是，好的品牌酒一定要有好的原酒支撐。就像廚師炒菜一樣，再厲害的廚師，若菜是不好的，也烹飪不出美食。另外，現在消費升級，大家都需要喝好酒、喝健康的酒。純糧原酒是沒有任何添加的酒、綠色健康的酒，所以滿足了更多消費者的訴求。當然，純糧原酒要在工藝和口感上根據市場需求做出改變。所以我認為，未來純糧原酒會受到越來越多的消費者和下游酒企的歡迎，好的純糧固態原酒是有很好的前途的。