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作為一名地地道道的上海本土人，宋惠幫對黃酒有一種難以釋懷的情感：面對國外葡萄酒、啤酒的蜂擁而至決堤式爆發(fā)，有著數(shù)千年歷史與文化的黃酒怎么就老長不大呢？宋惠幫看在眼里，急在心里。為此，他疾呼：讓文化重構(gòu)黃酒，用文化塑造國粹。

為黃酒而堅守

日前，《華夏酒報》記者在上海寶山區(qū)酒類專賣局潘宏祺局長引薦下，來到位于寶山區(qū)的上海方大食品工業(yè)有限公司實地采訪，公司董事長宋惠幫與我們一見面沒說上幾句話，就說起了苦衷。

其實，記者也清楚，與白酒、啤酒相比，長期以來黃酒的發(fā)展一直緩慢，蛋糕做不大，市場份額少。正是帶著這些問題，記者和寶山區(qū)酒局人員一起實地調(diào)研一下。

“幾百上千年以來，江浙滬一帶素有飲用黃酒的習(xí)慣，曾幾何時，很多城鄉(xiāng)住戶還都保持著家庭作坊式自釀黃酒的習(xí)慣。黃酒的厚重歷史底蘊(yùn)是江南文化的一部分。”宋惠幫不緊不慢打開了話匣子。

方大食品工業(yè)有限公司前身是方大食品廠，創(chuàng)建于1990年，創(chuàng)建初期以生產(chǎn)兒童食品、米酒（當(dāng)?shù)胤Q老白酒）為主。1994年，宋惠幫辦起了黃酒廠，立志在黃酒方面干出一番事業(yè)。

“起初，生產(chǎn)規(guī)模不大，經(jīng)營狀況還可以，但做著做著再上規(guī)模就感到市場銷售有些吃力，銷量上不去生產(chǎn)規(guī)模就難以擴(kuò)大，發(fā)展遇到瓶頸。”宋惠幫解釋道。

宋惠幫舉例說：“目前，全國黃酒的產(chǎn)量120多萬千升，與1000多萬千升的白酒產(chǎn)量、5000多萬千升的啤酒產(chǎn)量相比，份量小得可憐。我們公司經(jīng)過20多年的發(fā)展，去年銷量只有2000千升，仍屬于小微企業(yè)。”

“現(xiàn)在，用工成本在漲、企業(yè)負(fù)擔(dān)在漲，而黃酒產(chǎn)品價格漲不動，市場沒擴(kuò)大甚至萎縮，這讓我們很無奈、很糾結(jié)，進(jìn)退兩難。繼續(xù)做吧，困難很多，發(fā)展受阻；放棄不做吧，又不情愿，難以割舍。”宋惠幫袒露心聲。

“這說明什么問題，是企業(yè)不努力，還是行業(yè)遇到了瓶頸？只有齊心合力，行業(yè)總動員，特別是大型骨干酒廠帶頭出擊，共同把黃酒行業(yè)蛋糕做大，黃酒才有出路。對此，我愿不遺余力。”宋惠幫強(qiáng)調(diào)說。

用文化作引領(lǐng)

目前，宋惠幫的公司同時還在運(yùn)作一個名為“老娘舅”的黃酒品牌。20多年來，宋惠幫不斷踐行文化引領(lǐng)這一理念發(fā)展，目前，他所運(yùn)作的“老娘舅”品牌就是一很好例證。

“老娘舅”的稱謂在當(dāng)?shù)厣钪斜灰暈橐环N公平、和諧、團(tuán)結(jié)的象征，家中有事，一般都由老娘舅出面調(diào)節(jié)，以達(dá)公道之局面。作為產(chǎn)品商標(biāo)的“老娘舅”，賦予新的文化內(nèi)涵，塑造人與人之間一種和諧相處的理念。

通過宋惠幫的運(yùn)作，現(xiàn)在，無論在家宴、朋友聚會、商務(wù)活動還是民間送禮，老娘舅黃酒都被消費(fèi)者視為一種友善的文化而接受。

“喝的、送的不僅僅是酒，分享的是一種文化。文化的力量是巨大的。當(dāng)下消費(fèi)升級，其中很重要的方面是消費(fèi)文化和服務(wù)升級，我們應(yīng)在此方面繼續(xù)努力。所以，現(xiàn)在我總抓市場營銷，賣文化、賣品牌。”宋惠幫表示。

在宋惠幫看來，中國黃酒悠悠幾千年的生產(chǎn)歷史，賦予了黃酒很多內(nèi)涵，但真正具有生命力、能夠傳承下來的東西并不多，這就是文化的缺失。他舉例，當(dāng)今很多地方對黃酒及其文化仍還不了解，有的人片面認(rèn)為黃酒就是一種低檔次的米酒，還有的把黃酒視作料酒、酒引子……

“有了這種片面的認(rèn)識和看法，黃酒還有它的一席之地嗎？還有信心促進(jìn)黃酒大發(fā)展、大繁榮嗎？”宋惠幫反問道。

“文化是一個品牌、一個產(chǎn)品生生不息傳承下去的靈魂所在。缺失文化就缺失靈魂和精髓，就成了無本之木、無源之水，靠什么繼承流傳下去？黃酒的現(xiàn)狀值得認(rèn)真反思。”宋惠幫說。

“多少年來，從事黃酒這行的人士反復(fù)提出振興的呼聲，也有些人為之不懈努力，但效果不佳。我認(rèn)為，根本一點要把脈好黃酒文化這個靈魂。黃酒首先是酒，要滿足酒這個東西對人的基本需求和嗜好，不能離開酒而談其它的保健、營養(yǎng)等題外話。是酒就應(yīng)該有好的口感、好的風(fēng)味、好的感受，消費(fèi)者說好就好，不能以專家口味代替大眾口味。黃酒文化應(yīng)在這方面完善和提升。”宋惠幫繼續(xù)說道。

“當(dāng)然，在滿足酒對人們的基本功能基礎(chǔ)上，賦予黃酒營養(yǎng)、健康、美容等特殊功效也是愛酒者的良好愿望，它們之間并不排斥。一舉數(shù)得，何樂而不為？”宋惠幫補(bǔ)充道。

“要把黃酒文化打造成中國酒文化的精髓和代表，使其成為名副其實的國粹黃酒。這里面應(yīng)包括：古老的歷史、經(jīng)典的文化、動人的故事、獨特而叫絕的技藝、卓越而健康的品質(zhì)等等。”宋惠幫強(qiáng)調(diào)。

針對黃酒市場受眾窄、蛋糕小、區(qū)域性強(qiáng)窘?jīng)r，宋惠幫認(rèn)為：“在解決了酒本身層面文化的問題后，可傳承、可持續(xù)的黃酒文化還應(yīng)體現(xiàn)在有專用的飲酒杯、分酒器等器具上；體現(xiàn)在培養(yǎng)聞香識酒、小酌慢飲文明飲酒方式，打造一種飲酒浪漫情調(diào)，塑造一種健康生活方式。”

宋惠幫表示：“任何一種東西包括產(chǎn)品能夠推廣開來，廣受喜愛，不單單是產(chǎn)品本身原因，更有其背后深刻的文化及服務(wù)做支撐。中國黃酒欲求大發(fā)展、大繁榮，必須強(qiáng)化其文化，把黃酒文化做強(qiáng)大。用文化做引領(lǐng)重構(gòu)黃酒，牽引中國黃酒更好更快發(fā)展。”

像葡萄酒那樣做推廣

長期以來，黃酒的前行的腳步緩慢而艱難，這讓宋惠幫這樣做黃酒的人著實焦急又無奈。有什么招數(shù)可使嗎？喜歡觀察分析的宋惠幫從進(jìn)口葡萄酒的熱銷中看到了希望。

“進(jìn)口葡萄酒作為舶來品遠(yuǎn)渡重洋，能夠在中國短短十幾年時間里風(fēng)生水起，席卷中國市場，不能不說是一個奇跡。這值得我們祖祖輩輩做黃酒的人很好地去研究學(xué)習(xí)。”宋惠幫分析道。

“進(jìn)口葡萄酒搶占市場成功之處在于鍥而不舍進(jìn)行文化的推廣，培育市場黏住消費(fèi)者，這是他們的高明所在。其實，國內(nèi)消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)知無論從時間上、程度上遠(yuǎn)不如黃酒，但能夠后來居上，說明葡萄酒的推廣有很強(qiáng)的征服力。”宋惠幫表示。

對比國外葡萄酒營銷方式，國內(nèi)酒類包括黃酒銷售手段顯得笨拙又簡單，唯銷售而銷售，為賣產(chǎn)品而不擇手段，產(chǎn)品賣掉就萬事大吉。

“這是國內(nèi)酒類銷售的通病，不是個別現(xiàn)象而是整體方面存在的弊端。大家都在追求銷量、利潤，唯利而圖，哪有心思舍得拿出精力和財力去做文化的推廣呢？長期以往，產(chǎn)品魚目混雜，消費(fèi)者糊涂消費(fèi)，市場怎能健康發(fā)展？行業(yè)怎能做大做強(qiáng)？”宋惠幫直言不諱。

在宋惠幫看來，黃酒不是消費(fèi)者日常生活中的必需品，“可有可無”。因此，必須正確引導(dǎo)市場，大力推廣黃酒文化和知識，積極開展消費(fèi)者培訓(xùn)教育，著力培育黃酒消費(fèi)者市場。

“現(xiàn)在，我們老娘舅黃酒學(xué)著像進(jìn)口葡萄酒那樣做市場，先做好基礎(chǔ)功課，從黃酒的文化知識推廣開始，搞好消費(fèi)者教育培訓(xùn)，讓消費(fèi)者了解黃酒、認(rèn)知黃酒、愛上黃酒。”

“黃酒的推廣教育是一項長期的工作，是一項慢活，不能急功近利，搞短期突擊。要持之以恒、循循善誘推進(jìn)。要形成知黃酒愛黃酒的大氛圍，創(chuàng)造消費(fèi)黃酒大群體。”

“行業(yè)發(fā)展需要合力，只要大家站在行業(yè)的角度，不圖個企一時一利的得失，共為行業(yè)出力，黃酒的振興大有希望。”宋惠幫反復(fù)強(qiáng)調(diào)。

在談到黃酒的未來發(fā)展振興時，宋惠幫表示：“黃酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)品既要傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)又要創(chuàng)新時尚的元素。寶貴的技藝、優(yōu)秀的文化不但不能丟掉，還要更好地傳承光大；面對新的消費(fèi)群體，要研究適應(yīng)新的需求，創(chuàng)新技術(shù)和產(chǎn)品滿足更廣大消費(fèi)者要求。”

“80、90后新生代的崛起，承載著黃酒振興的希望，要針對他們的特點，從黃酒的文化推廣和傳播、知識的教育和培訓(xùn)入手，講好黃酒故事，重點培育新的消費(fèi)群體，打造黃酒消費(fèi)有生力量。”

讓國粹黃酒走出國門，暢銷世界是幾代黃酒人的夢想。對此，宋惠幫頗有感觸。

“隨著中國的崛起，一帶一路戰(zhàn)略的實施，黃酒走向世界迎來絕佳時機(jī)。特別是黃酒在海外華人圈有著較強(qiáng)親和力，通過推廣和傳播，黃酒在海外市場一定會開辟一片新藍(lán)海。”宋惠幫信心滿滿地表示。

但他也同時強(qiáng)調(diào)：“黃酒的國際化進(jìn)程并非一路坦途，不可能一蹴而就。特別要做好黃酒的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品安全性、口感風(fēng)味的對接等前置性工作。以優(yōu)秀的文化、一流的品質(zhì)、獨特的風(fēng)味讓國粹黃酒風(fēng)靡世界。”