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作為一名地地道道的上海本土人，宋惠幫對黃酒有一種難以釋懷的情感：面對國外葡萄酒、啤酒的蜂擁而至決堤式爆發，有著數千年歷史與文化的黃酒怎么就老長不大呢？宋惠幫看在眼里，急在心里。為此，他疾呼：讓文化重構黃酒，用文化塑造國粹。

為黃酒而堅守

日前，華夏酒報記者在上海寶山區酒類專賣局潘宏祺局長引薦下，來到位于寶山區月浦鎮的上海方大食品工業有限公司實地采訪，公司董事長宋惠幫與我們一見面沒說上幾句話，就說起了苦衷。

其實，記者也清楚，與白酒、啤酒相比，長期以來黃酒的發展一直緩慢，蛋糕做不大，市場份額少。正是帶著這些問題，記者和寶山區酒局人員一起實地調研一下。

“幾百上千年以來，江浙滬一帶素有飲用黃酒的習慣，曾幾何時，很多城鄉住戶還都保持著家庭作坊式自釀黃酒的習慣。我也是看好黃酒的厚重歷史才趟入這一行辦起黃酒廠的。”宋惠幫不緊不慢打開了話匣子。

方大食品工業有限公司前身是方大食品廠，創建于1990年，創建初期以生產兒童食品、米酒（當地稱老白酒）為主。1994年，宋惠幫辦起了黃酒廠，立志想在黃酒方面干出一番事業。

“起初，生產規模不大，經營狀況還可以，但做著做著再上規模就感到市場銷售有些吃力。銷量上不去生產規模就難以擴大，發展遇到瓶頸。”宋惠幫解釋道。

“黃酒生產屬于傳統產業，門檻較低，技術含量要求不高，相對來說進來不難，但關鍵要銷售掉。長久以來黃酒一直是個小酒種，盡管身上帶有歷史長、產品好、國粹酒等很多光環，但全國區域消費群體還是很小，偏居一隅。要想把企業做大做強受市場容量限制很大，不是想像的那么簡單。”

宋惠幫舉例說：目前，全國黃酒的產量120多萬噸，與1000多萬噸的白酒產量、5000多萬噸的啤酒產量相比，份量小得很。我們廠經過20多年的發展，去年產量只有2000噸，仍屬于小微企業。

“現在，用工成本在漲、企業負擔在漲，而黃酒產品價格漲不動，市場沒擴大甚至萎縮，這讓我們很無奈、很糾結，進退兩難。繼續做吧，困難很多，發展受阻；放棄不做吧，又不情愿，難以割舍。”宋惠幫袒露心聲。

“這說明什么問題，是企業不努力？這是行業遇到了瓶頸，只有齊心合力，行業總動員，特別是大型骨干酒廠帶頭出擊，共同把黃酒行業蛋糕做大，黃酒才有出路。對此，我愿不遺余力。”宋惠幫強調說。

用文化作引領

在宋惠幫看來，中國黃酒悠悠幾千年的生產歷史，賦予了黃酒很多內涵，但真正具有生命力、能夠傳承下來的東西并不多，這就是文化的缺失。

在他看開，就是當今很多地方對黃酒及其文化仍還不了解，有的人片面認為黃酒就是一種低檔次的米酒，還有的把黃酒視作料酒、酒引子......

“有了這種片面的認識和看法，黃酒還有它的一席之地嗎？還有信心促進黃酒大發展、大繁榮嗎？”宋惠幫反問道。

“文化是一個品牌、一個產品生生不息傳承下去的靈魂所在。缺失文化就缺失靈魂和精髓，就成了無本之木、無源之水，靠什么繼承流傳下去？黃酒的現狀值得我們認真反思。”宋惠幫說。

黃酒是世界三大古酒之一，也是中國的國粹，時至今日，與白酒、啤酒相比，無論從發展體量、速度、規模上來看，有人說黃酒更像一位耄耋之年的老人步履蹣跚、行動不便。

“多少年來，從事黃酒這行的人士反復提出振興的呼聲，也有些人為之不懈努力，但效果不佳。我認為，根本一點要把脈好黃酒文化這個靈魂。黃酒首先是酒，要滿足酒這個東西對人的基本需求和嗜好，不能離開酒而談其它的保健、營養等題外話。是酒就應該有好的口感、好的風味、好的感受，消費者說好就好，不能以專家口味代替大眾口味。黃酒文化應在這方面完善和提升。”宋惠幫繼續說道。

“當然，在滿足酒對人們的基本功能基礎上，賦予黃酒營養、健康、美容等特殊功效也是愛酒者的良好愿望，它們之間并不排斥。一舉數得，何樂而不為？”宋惠幫補充道。

“要把黃酒文化打造成中國酒文化的精髓和代表，使其成為名副其實的國粹黃酒。這里面應包括：古老的歷史、經典的文化、動人的故事、獨特而叫絕的技藝、卓越而健康的品質等等。”宋惠幫強調。

針對黃酒市場受眾窄、蛋糕小、區域性強窘況，宋惠幫認為：“在解決了酒本身層面文化的問題后，可傳承、可持續的黃酒文化還應體現在有專用的飲酒杯、分酒器等器具上；體現在培養聞香識酒、小酌慢飲文明飲酒方式，打造一種飲酒浪漫情調，塑造一種健康生活方式。”

宋惠幫表示：“任何一種東西包括產品能夠推廣開來，廣受喜愛，不單單是產品本身原因，更有其背后深刻的文化及服務做支撐。中國黃酒欲求大發展、大繁榮，必須強化其文化，把黃酒文化做強大。用文化做引領重構黃酒，牽引中國黃酒更好更快更大發展。”

20多年來，宋惠幫不斷踐行文化引領這一理念發展，他所實施的“老娘舅”品牌戰略就是一很好例證。

“老娘舅”的稱謂在當地生活中被視為一種公平、和諧、團結的象征，家中有事，一般都由老娘舅出面調節，以達公道之局面。宋惠幫把它作為產品商標后，賦予新的文化內涵，塑造人與人之間一種和諧相處的理念。現在，無論在家宴、朋友聚會、商務活動還是民間送禮，老娘舅黃酒都被消費者視為一種友善的文化而接受。

“喝的、送的不僅僅是酒，分享的是一種文化。文化的力量是巨大的。當下消費升級，其中很重要的方面是消費文化和服務升級，我們應在此方面繼續努力。”宋惠幫表示。

像葡萄酒那樣做推廣

長期以來，黃酒前行的腳步緩慢而艱難，這讓宋惠幫做黃酒的人著實焦急又無奈。有什么招數可使嗎？喜歡觀察分析的宋惠幫從進口葡萄酒的熱銷中看到了希望。

“進口葡萄酒作為舶來品遠渡重洋，能夠在中國短短十幾年時間里風生水起，席卷中國市場，不能不說是一個奇跡。這值得我們祖祖輩輩做黃酒的人很好地去研究學習。”宋惠幫分析道。

“進口葡萄酒搶占市場成功之處在于鍥而不舍進行文化的推廣，培育市場黏住消費者，這是他們的高明所在。其實，國內消費者對葡萄酒的認知無論從時間上、程度上遠不如黃酒，但能夠后來居上，說明葡萄酒的推廣有很強的征服力。”宋惠幫表示。

對比國外葡萄酒營銷方式，國內酒類包括黃酒銷售手段顯得笨拙又簡單，唯銷售而銷售，為賣產品而不擇手段，產品賣掉就萬事大吉。

“這是國內酒類銷售的通病，不是個別現象而是整體方面存在的弊端。大家都在追求銷量、利潤，唯利而圖，哪有心思舍得拿出精力和財力去做文化的推廣呢？長期以往，產品魚目混雜，消費者糊涂消費，市場怎能健康發展？行業怎能做大做強？”宋惠幫直言不諱。

在宋惠幫看來，黃酒不是消費者日常生活中的必需品，“可有可無”。因此，必須正確引導市場，大力推廣黃酒文化和知識，積極開展消費者培訓教育，著力培育黃酒消費者市場。

“我們要像進口葡萄酒那樣做市場，先做好基礎功課，從黃酒的文化知識推廣開始，搞好消費者教育培訓，讓消費者了解黃酒、認知黃酒、愛上黃酒。如此，方能促進黃酒市場體量增大、持久發展。”

“黃酒的推廣教育是一項長期的工作，是一項慢活，不能急功近利，搞短期突擊。要持之以恒、循循善誘推進。要形成知黃酒愛黃酒的大氛圍，創造消費黃酒大群體。”

“進行黃酒文化推廣，做大黃酒產業不是某幾家企業的事，而是全體黃酒人的共同責任。行業骨干企業要當好領頭羊，起到引領作用。只要大家站在行業的角度謀大局，不圖個企一時一利的得失，共為行業出力，黃酒的振興大有希望。”宋惠幫反復強調。

在談到黃酒的未來發展振興時，宋惠幫表示：“黃酒作為傳統產品既要傳承優秀的傳統又要創新時尚的元素。寶貴的技藝、優秀的文化不但不能丟掉，還要更好地傳承光大；面對新的消費群體，要研究適應新的需求，創新技術和產品滿足更廣大消費者要求。”

“80、90后新生代的崛起，承載著黃酒振興的希望，要針對他們的特點，從黃酒的文化推廣和傳播、知識的教育和培訓入手，講好黃酒故事，重點培育新的消費群體，打造黃酒消費有生力量。”

讓國粹黃酒走出國門，暢銷世界是幾代黃酒人的夢想。對此，宋惠幫頗有感觸。

“隨著中國的崛起，一帶一路戰略的實施，黃酒走向世界迎來絕佳時機。特別是黃酒在海外華人圈有著較強親和力，通過大力推廣和傳播，黃酒在海外市場一定會開辟一片新藍海。”宋惠幫信心滿滿地表示。

但他也同時強調：“黃酒的國際化進程并非一路坦途，不可能一蹴而就。特別要做好黃酒的標準化、產品安全性、口感風味的對接等前置性工作。以優秀的文化、一流的品質、獨特的風味讓國粹黃酒風靡世界。”

情系黃酒，宋惠幫可謂無悔人生！