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圖片來源：New York Apologetics

1. 雪莉酒（Sherry）

“我現在幾乎都不喝其它酒了，喝不到雪莉酒，我就會焦慮不安，感覺被剝奪了一些東西。一天喝一杯，我就會很清醒。”

這是由托馬斯·杰斐遜于1808年寫下的品酒筆記。雪莉酒是來自西班牙的加強型葡萄酒（Fortified Wine），偉大的戲劇家威廉·莎士比亞（William Shakespeare）曾將它比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。大多數雪莉酒采用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成，其基酒幾乎都為中性、干型、低酸的白葡萄酒，隨后在基酒中添加酒精進行加強，最后經索萊拉（Solera）系統熟化。雪莉酒的風格多樣，干型和甜型皆有，風味不一。托馬斯·杰斐遜偏愛干型的雪莉酒，每天都會飲用。

2. 蘇玳（Sauternes）白葡萄酒

“這是法國最好的白葡萄酒〔除了香檳（Champagne）和埃米塔日（Hermitage）以外〕。蘇玳白葡萄酒的一大優點在于開瓶后第二天的風味比剛開瓶時更濃郁。”

托馬斯·杰斐遜對蘇玳的甜白葡萄酒贊不絕口。蘇玳產區位于波爾多的格拉夫（Graves）產區南部，有著獨特的微氣候，是世界上三大貴腐酒產區之一。蘇玳甜白葡萄酒通常由感染了貴腐菌（Noble Rot）的賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）釀造而成。其酒液呈深金黃色，酒香豐富均衡，散發著甜甜的核果、杏仁、蜂蜜和忍冬花的香氣，似蜜餞般美好，風味復雜而平衡，陳年潛力極佳。輕啜一口，唇齒留香，這滋味久久難以忘懷，引無數酒界英雄競折腰。

3. 內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒

“其如絲滑的馬德拉（Madeira）一般甜美，和波爾多（Bordeaux）佳釀一般單寧感強，還如香檳一般活潑，是一款令人愉悅的葡萄酒。”

在品嘗完一款來自意大利北部的內比奧羅紅葡萄酒后，托馬斯·杰斐遜給出了以上評價。內比奧羅是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產區最重要的葡萄品種之一，用于釀造一些口感復雜且陳年潛力佳的紅葡萄酒，其黃金產區代表是巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。由內比奧羅釀制而成的葡萄酒洋溢著迷人的紫羅蘭和玫瑰花的芳香，并伴隨著焦油、黑松露、甘草、薄荷和巧克力的氣息。年輕時候的內比奧羅葡萄酒充滿著活力，酸度高，單寧強勁，結構緊致，桀驁不馴。陳釀多年后的內比奧羅單寧越發平易近人，風味卻越發復雜迷人，是葡萄酒收藏家們的最愛。托馬斯·杰斐遜稱贊內比奧羅葡萄酒非常出色。

4. 蒙特布查諾（Montepulciano）葡萄酒

“我會克制自己對好喝的蒙特布查諾葡萄酒的欲望。它已經成為我最愛以及時常飲用的葡萄酒。”

相比以上提到的葡萄酒，蒙特布查諾葡萄酒會顯得不被那么多人所熟知，但托馬斯·杰斐遜卻對它情有獨鐘。蒙特布查諾主要種植在意大利中部，是阿布魯佐（Abruzzo）產區最主要的紅葡萄品種。優質的蒙特布查諾葡萄酒顏色深邃，單寧成熟且強勁，風味濃郁，帶有黑色水果、巧克力、紅李子和酸櫻桃等風味。